质量水平的高低，反映了一个国家的综合经济实力。质量问题是影响国民经济和社会发展的重要因素。在我国经济发展到了一个新阶段的今天，无论经济运行的总体质量，还是产品质量、工程质量和服务质量，都比以往任何时候更需要人们的关注和重视。目前，我国的质量管理水平和产品质量、工程质量、服务质量均有长足的进步，质量总体水平有了较大提高，部分产品质量接近或达到国际先进水平。但是，我国产品质量状况与经济发展要求和国际先进水平相比，仍有比较大的差距。尤其值得注意的是，一些企业质量保证能力低，缺乏专门从事质量管理和质量保证工作的高素质的专业技术人才。

《生产与经营质量管理认证》是食品药品监督管理网络教育专业的一门主干专业课。通过本课程的学习，使学生掌握质量管理的基本方法；理解质量控制与可靠性的基本概念；了解质量管理体系认证的基本过程；掌握顾客满意、顾客关系管理的基本概念、方法；掌握产品责任的判定依据；并培养学生使其具有分析和解决企业生产活动中进行质量管理与控制的工作能力和创新能力。

使用教材：《现代质量管理学》

主要参考资料：

《质量管理与可靠性》 张根保，何桢，刘英 主编，2005年，中国科学技术出版社。

《质量管理创新》 周朝琦，侯文龙 主编，2000年，经济管理出版社。

《食品质量管理》 P. A. Luning, W. J. Marcelis, W. M. F.Jongen主编，2004年，中国农业大学出版社。

《现代企业质量管理》 潘渔州 主编，1997年，经济管理出版社。

《ISO质量体系》 周朝琦，侯文龙主编，2000年，经济管理出版社。

《危害分析和关键控制点（HACCP）及在食品生产中的应用》 姜南，张欣，贺国铭，王冬冬主编，2003，化学工业出版社。

《药品质量管理技术》 亚明 主编，2005，化学工业出版社。

《生物制品生产规范与质量控制》周国安，唐巧英 主编，2004，化学工业出版社。