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《食品质量管理学》网络课程以中国农业出版社出版的全国高等农业院校教材《食品质量管理学》为主讲教材，并参考中国轻工业出版社出版的《食品质量管理学》等教材的内容，以现代食品质量管理科学的观点，系统阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法，重点介绍食品质量管理基础，食品质量控制、质量审核与质量认证、质量教育与质量意识等知识。

本课程是生命科学与工程学院食品质量与安全本科专业的一门专业课，是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”，食品质量是社会生活中人们最关心的内容之一，特别在我国加入WTO后，食品质量更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此，对食品质量和食品质量的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础，学习食品质量管理，有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，有助于保证食品质量与安全，维护消费者身体健康与社会安定，有助于改善企业管理，提高产品及服务的质量竞争力，有助于提高生产效益，推动食品贸易的发展。