课程简介
  本课程研究食品品质及其变化、各类食品组成成分的检测方法及检测技术。运用物理、化学、生物化学、微生物等学科的基本理论及各种科学技术,对食品工业生产中的物料的主要成分、含量及其卫生指标和有关工艺参数进行检测;控制和管理生产,保证和监督食品的质量;为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。

WEB课件学习
  本课件主要包括教学计划、教学课程、参考资料、综合测试四个部分内容。
                               
视频课件学习
  本视频课件包含视频讲解、网络教室、政策法规和视频播放器下载等内容。本课程主讲教师李凤,共计24讲。